Todo receta que lleve chorizo es explosiva. Y en las patatas a la riojana, este ingrediente es importante porque potencian el sabor del guiso. Además, a quién no le gusta esta combinación de texturas en pleno otoño. 

Las patatas a la riojana son una delicia. Una receta que funciona para los días fríos y los de resaca, pues la grasita del chorizo corta el alcohol y te revitaliza. Es importante que sepas que el caldo no puede quedar cremoso. Para eso debes estar pendiente de que las patatas alcancen un buen punto de cocción. 

Ingredientes

• 2kg de patatas para guisar (os recomiendo patata tipo cachelo gallego)
• 500g de chorizo riojano (dulce o picante, o mezcla de los dos), o bien chorizo de confianza.
• 2 cebollas grande
• 3 hojas de laurel
• 50ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 punta de cayena
• 4 pimientos choriceros remojados en agua o una cucharada de su pulpa (se vende en botes)
• 6 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de carne (si no tenéis, agua)
• 1 cucharada generosa de pimentón dulce de la Vera "Las Hermanas"
• Sal (al punto, recordad que lleva chorizo).

Preparación de esta deliciosa receta

Sumerge los pimientos choriceros en agua caliente por 20 minutos. En una cazuela grande añade un chorrito de aceite de oliva y agrega las cebollas finamente picadas y el ajo. Pela las patatas y córtalas en trozos de 5cm. También corta el chorizo en dados y agrégalos a la cazuela. Añade una cucharada de pimentón dulce, remueve y luego agrega las patatas. Sube el fuego y cuando hierva introduce los pimientos choriceros. Espera y salpimenta. Si el guiso queda espeso, añade un poco de agua. Sirve caliente. Te dejamos esta receta de patatas castellanas para que sigas en la onda de los guisos.