Los escalopines al Marsala son de origen italiano, una receta que nos hacen preguntarnos cuál de las gastronomías es mejor. Hablamos de un plato lleno de sabores, que puede usarse tanto de entrante como de menú principal y que siempre, pero siempre, nos hace quedar estupendamente con los comensales. ¡Veamos qué necesitamos para ponernos mano a la obra ya mismo!

Ingredientes

• 4 filetes de ternera pequeños
• 50g de mantequilla
• Tomillo fresco
• 1 copa de Marsala
• Harina de trigo
• Sal
• Pimienta
• Fécula de maíz.

Cómo hacer unos auténticos escalopines al Marsala

Comenzaremos la receta espalmando la carne para conseguir que sea más tierna y fina. Enseguida la salpimentaremos y rebosaremos en harina. Posteriormente colocaremos la mitad de la mantequilla en una sartén y, cuando esté derretida, doraremos allí los filetes. Lo haremos a fuego fuerte para lograr una costra y que por dentro estén jugosos.

Reservaremos la carne y, en la misma sartén, desglasaremos con el vino y con ayuda de una cuchara. Agregaremos la fécula previamente disuelta en un poco de agua y cocinaremos hasta obtener una salsa espesa. En esta instancia nuestros escalopines al Marsala estarán a medio camino.

A continuación, incorporaremos la mantequilla restante y volveremos a colocar los filetes en la sartén. Agregaremos tomillo fresco y cocinaremos durante dos minutos. Al cabo del tiempo indicado probaremos los sabores, rectificaremos si fuese necesario y entonces la receta estará lista para servirse. Si además quieren un postre para acompañar los escalopines al Marsala, les recomendamos la tradicional tarta Sacher. ¡Buen provecho!