Recetas culinarias

Recetas culinarias: el tradicional plato de fabada asturiana ideal para este otoño

Entra en calor con una preparación 100 por ciento nacional
viernes, 27 de octubre de 2023 · 15:40

El otoño puede ser, para un porcentaje de la población amante del sol y la playa, la época menos querida del año; sin embargo, en la parte negativa de sus argumentos podemos encontrar una verdad casi colectiva: no hay mayores delicias que las recetas culinarias de esta época.

Guisados, pastas y toda clase de preparaciones al horno o a la cacerola tipicas del otoño son la debilidad de quienes aún mantienen la bandera del team verano.

Enamorate de esta receta culinaria en este gélido otoño. Fuente: (Instagram)

Y es que estas recetas culinarias no pueden ignorarse, especialmente cuando se trata de una joya regional como lo es la fabada asturiana, un plato sustancioso y reconfortante que celebra los sabores auténticos de Asturias en cada uno de sus ingredientes. Descubre cómo preparar este tesoro gastronómico que grita 'Asturias' con orgullo nacional.

Fabada asturiana

Enamorate de esta receta culinaria en este gélido otoño. Fuente: (Instagram)

Ingredientes

500 g de faba asturiana (peso en seco) en remojo desde el día anterior o 1 kg de faba fresca (que no necesita remojo)

200 g de chorizo asturiano

200 g de morcilla asturiana

200 g de lacón curado en remojo desde el día anterior

200 g de panceta curada o tocino en remojo desde el día anterior

1 cebolla mediana (opcional)

1 pellizco de hebras de azafrán (opcional)

1 o 2 hojas de laurel (opcional)

1 ramillete de perejil (opcional)

1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

2 o 3 dientes de ajo (opcional)

1 chorrito de aceite de oliva

sal.

Procedimiento

Enamorate de esta receta culinaria en este gélido otoño. Fuente: (Instagram)

Si utilizas faba asturiana seca, deberás asegurarte de dejarlas en remojo durante la noche anterior. Si optas por faba fresca, este paso no es necesario. En una olla grande, coloca las fabas escurridas.

Añade suficiente agua para cubrirlas y cocina a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse. Incorpora el chorizo, la morcilla, el lacón y la panceta en la olla con las fabas. Si prefieres, puedes agregar la cebolla, las hojas de laurel, las hebras de azafrán y el ramillete de perejil para potenciar los sabores. Añade sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

Enamorate de esta receta culinaria en este gélido otoño. Fuente: (Instagram)

Cocina a fuego lento hasta que las fabas estén tiernas y los embutidos hayan impregnado el caldo con su delicioso sabor. Opcionalmente, puedes agregar una cucharadita de pimentón dulce y dientes de ajo picados para intensificar el aroma. Rectifica la sazón según tu preferencia.

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