A pesar del calor, no hay que olvidarse de las legumbres. Se pueden comer en cremas frías, en forma de dips y como ensaladas. Hoy te traemos la ensalada de lentejas, una receta fácil, llena de nutrientes y además le puedes colocar cualquier ingrediente que tengas en tu despensa.

Es un plato 100% saludable, pues contiene minerales, hierro y calcio. Así que toda la familia puede disfrutar de la ensalada de lentejas sin culpas.  Esta receta riquísima que además te sacará de apuros se prepara en 10 minutos. Una opción es que la puedes guardar en táper y llevar al refrigerador. También puedes agregarle pepino, tomate o la verdura que desees. 

Ingredientes de esta riquísima receta de ensalada de lentejas

• 400 g de lentejas, en conserva.
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• Aceitunas sin hueso
• 2 latas de atún al natural
• Maíz dulce
• Vinagre de manzana
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la ensalada de lentejas

Saca las lentejas del tarro y lávalas bien. Escúrrelas y ponlas en una fuente. Pica finamente el pimiento la cebolleta y las aceitunas, y se lo agregas. Luego incorpora el maíz y el atún, una pizca de sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra. Métela en el frigorífico por unos minutos y luego sirve tu apetitosa y nutritiva ensalada de lentejas. También puedes preparar este tentempié de huevos perfecto para estos días.